Торговые стеллажи для продуктового магазина: как выбрать и расставить

Введение

Продуктовый магазин продаёт не полки, а удобство: покупатель должен за пять минут найти хлеб, молоко и овощи, не заблудившись между рядами. Торговые стеллажи — это и есть магазин: они определяют, сколько товара поместится в зале, как быстро покупатель найдёт нужное и дойдёт ли он до кассы с полной корзинкой.

Ошибка в выборе стеллажей обходится дорого: слишком глубокие полки прячут товар в задних рядах, слишком высокие — перекрывают обзор зала, слишком хлипкие — прогибаются под банками и пакетами. В этой статье разберём, какие стеллажи нужны продуктовому магазину, как их выбирать по товару и площади и как расставлять, чтобы магазин продавал сам.

Какие стеллажи бывают в продуктовом магазине

Пристенные стеллажи

Ставятся вдоль стен и дают максимальную вместимость на единицу площади. Пристенные стеллажи — основа продуктового магазина: на них размещают бакалею, консервы, напитки, бытовую химию. Полки регулируются по высоте, что позволяет перенастраивать выкладку под сезон и ассортимент.

Островные стеллажи

Стоят в центре зала и работают с двух сторон. Островные стеллажи подходят для акционных товаров, новинок и категорий с высокой оборачиваемостью: покупатель проходит мимо них по пути к основным отделам. Острова формируют маршрут и увеличивают средний чек за счёт импульсных покупок.

Стеллажи-горки

Наклонные стеллажи-горки с полками-«ступеньками» — классика для овощей, фруктов, хлебобулочных изделий и товаров в мягкой упаковке. Горка показывает товар «лицом», покупатель видит всё содержимое без необходимости рыться в глубине полки.

Торцевые стеллажи

Торцы островных рядов — самые заметные места в зале. На торцах размещают акции, сезонные предложения и товары с высокой маржой. При планировке зала торцы закладывают заранее: они требуют дополнительного места и отдельного оформления.

Как выбирать стеллажи: 6 параметров

1. Товар и нагрузка. Банки, бутылки и пакеты с крупами весят много. Уточняйте у производителя расчётную нагрузку на полку и выбирайте стеллажи с запасом: перегруженная полка прогибается, а это и вид, и безопасность. Для лёгких товаров — хлеб, снеки, кондитерские изделия — достаточно стандартных конструкций.

2. Глубина полок. Глубокая полка вмещает больше, но прячет задние ряды. Для продуктового магазина оптимальна глубина, при которой покупатель видит и достаёт товар без усилий. Для крупногабаритных товаров глубину увеличивают, для мелкого товара — уменьшают.

3. Высота. Стеллаж должен быть доступен покупателю среднего роста: верхние полки — для запаса и редко покупаемых товаров, зона на уровне глаз — для самых ходовых позиций. Слишком высокие стеллажи ухудшают обзор зала и контроль за торговым залом.

4. Материалы и покрытие. Каркасы из металла, полки из металла, ЛДСП или МДФ. Покрытие должно выдерживать влажную уборку и контакт с продуктами. Уточняйте, подтверждается ли качество материалов сертификатами: добросовестный производитель предоставляет эту информацию.

5. Регулируемость. Ассортимент продуктового магазина меняется каждый сезон. Стеллажи с переставными полками перенастраиваются за часы без замены оборудования.

6. Единый стиль. Стеллажи, прилавки, кассовая зона и витрины должны совпадать по цвету и материалам. Комплект торгового оборудования для магазинов от одного производителя решает эту задачу: у «Райфер» в наличии более 100 материалов и 250 вариантов расцветок.

Расстановка стеллажей: маршрут покупателя

Правильная расстановка важнее количества стеллажей. Базовые принципы:

Ширина проходов. Проход должен пропускать двух покупателей с корзинками и не создавать пробок у популярных отделов. Узкие проходы отпугивают покупателей с детьми и колясками.

Путь от входа к кассе. Покупатель должен пройти мимо максимального числа товаров. Основные отделы — хлеб, молочные продукты, овощи — размещают в глубине зала, чтобы путь к ним проходил через весь магазин. Акционные острова ставят на пересечении потоков.

Зона на уровне глаз. Самые ходовые и маржинальные товары — на уровне глаз и рук. Верхние полки — для запаса и тяжёлых товаров, нижние — для крупногабаритных упаковок.

Кассовая зона. Последний рубеж: импульсные стеллажи у кассы с мелким товаром — шоколадом, жвачкой, батарейками — добавляют к чеку. Кассовая зона проектируется вместе со стеллажами, а не отдельно от них.

Обзор зала. Зал должен просматриваться: это и безопасность, и контроль, и комфорт. Не ставьте высокие стеллажи так, чтобы они перекрывали обзор от кассы.

Эти принципы закладываются в дизайн-проект магазина: у «Райфер» проекты для магазинов создаются за 1 день, а при больших заказах проект дарится в подарок. Проект показывает расстановку до начала производства и позволяет исправить ошибки на бумаге.

Стеллажи на заказ или готовые

Готовые стеллажи подходят для стандартных залов и срочных открытий. Стеллажи на заказ — когда помещение нестандартное: ниши, колонны, разная высота потолков, нестандартная глубина. Заказные стеллажи изготавливаются точно под размеры зала и ассортимент, а производитель несёт единую гарантию на весь комплект.

Ориентиры по срокам от «Райфер»: простые модели — за 1 неделю, сложные конфигурации — за 3 недели. Доставка и сборка входят в стоимость заказа, сборку выполняют опытные специалисты. Гарантия на продукцию — 5 лет, на сайте заявлена постоплата — условия уточняйте перед подписанием договора.

Типичные ошибки

• Стеллажи без замера. Оборудование «примерно» под зал почти всегда требует переделок.
• Перегрузка полок. Полка, прогнувшаяся под банками, — это и вид, и риск. Нагрузку рассчитывают заранее.
• Глухие высокие ряды. Стеллажи под потолок в маленьком зале давят на покупателя и перекрывают обзор.
• Забытые торцы. Торцы островов — самые продающие места, их планируют заранее.
• Разнобойная мебель. Стеллажи от разных продавцов редко складываются в единый стиль. Комплект от одного производителя выглядит дороже при той же стоимости.
• Стеллажи без запаса на сезон. Ассортимент меняется: регулируемые полки и запас места под сезонные товары закладывают в проект.

Уход и срок службы

Стеллажи протирают влажной тканью, полки не перегружают сверх расчётной нагрузки, регулируемые крепления проверяют при каждой перестановке. Металлические элементы осматривают на сколы покрытия: повреждённое покрытие — повод для обработки, а не косметический дефект. При соблюдении правил ухода стеллажи служат годами, а гарантия производителя — 5 лет у «Райфер» — покрывает производственные дефекты.

Выкладка на стеллажах: как расставить товар

Стеллажи куплены и смонтированы — дальше работает выкладка. В продуктовом магазине действуют несколько проверенных правил. Во-первых, правило «золотой полки»: товары, которые должны продаваться лучше всего, ставят на уровне глаз и на уровне рук — туда, куда покупатель смотрит и дотягивается без усилий. Во-вторых, правило группировки: товары одной категории стоят рядом, а не разбросаны по залу. Покупатель, который нашёл макароны, должен рядом найти соусы и специи, а не идти за ними в другой конец магазина. В-третьих, правило полноты: полупустая полка выглядит как магазин, который закрывается. Пустоты заполняют запасом или переставляют товар, чтобы полка выглядела полной. В-четвёртых, правило ценников: ценник должен стоять ровно под своим товаром и читаться с шага. Покупатель, который не нашёл цену, чаще откладывает товар, чем спрашивает. И наконец, ротация: акционные и сезонные товары регулярно перемещают на торцы и острова, а «спящие» позиции опускают на нижние полки или выводят из ассортимента. Выкладку пересматривают не раз в год, а каждый сезон — вместе с перенастройкой регулируемых полок.

Вопрос-ответ

Какая высота стеллажей оптимальна для продуктового магазина?

Такая, чтобы покупатель доставал товар без подставки, а зал просматривался от кассы. Верхние полки используют для запаса и редко покупаемых товаров, ходовые позиции ставят на уровне глаз и рук.

Можно ли заказать стеллажи под нестандартное помещение?

Да. Стеллажи изготавливаются на заказ под размеры зала: ниши, колонны, нестандартная глубина и высота учитываются в проекте. Для расчёта нужны замер помещения и перечень товаров.

Что входит в стоимость стеллажей у RAYFER?

Стоимость рассчитывается по проекту. Доставка и сборка входят в стоимость заказа, гарантия — 5 лет. Дизайн-проект при больших заказах дарится в подарок. Точный расчёт — после замера и согласования проекта.

Как часто можно перенастраивать стеллажи?

Стеллажи с переставными полками перенастраиваются при каждой смене ассортимента — для этого не нужны инструменты и замена оборудования. При заказе уточните тип крепления полок.

Закажите стеллажи в RAYFER

Компания «Райфер» (RAYFER) производит торговые стеллажи на заказ в Минске: пристенные, островные, стеллажи-горки. Собственное производство, материалы металл, стекло, пластик, МДФ и ЛДСП, проект от замера до сдачи, доставка и сборка по всей Беларуси, гарантия 5 лет, постоплата.

Позвоните нам: +375(29)657-48-69 — приедем на замер, подготовим 3D-проект и рассчитаем стеллажи под ваш магазин.